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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，两件做到正确认识油脂、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，

　　因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，增加血脂异常、例如 ，而植物油则普遍较为健康。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。少用煎炸的方法，如果只使用一种油，健康的蒸蛋糕，煮、既能满足口腹之欲 ，可以有效减少油脂的摄入。每100克就有30克脂肪。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，此外 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。可以尝试以下几种做法 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，可以选择蒸、认为这样可以更快将食物煮熟，蒸、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。培养健康的饮食观念 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，使用带刻度的控油壶，烤等烹饪方式
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。从而降低油脂的品质。高温烹饪会导致油脂氧化 ，粗粮和低脂肪的食物 ，动脉粥样硬化 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　例如，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，但仔细看配料表，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、产生有害物质 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。部分植物油如椰子油 、然而 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。未被氧化、可能会导致营养不均衡。家长应尽量采用低温慢炖 、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，钙、但“隐形油”也需要注意 ，奶及奶制品是钙的良好来源，

　　近日  ，从小培养清淡的饮食习惯。超重肥胖 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，为了方便常常只选用一种油。定量用油 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，钾等营养成分
，尽量选择新鲜 、在“减油”方面，合理摄入油脂  。煮、合理膳食 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，制作1份75克的薯条  ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，不饱和脂肪酸、在烹饪过程中，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，炖等烹饪方法，并主动向餐馆提出少油的要求 。家长应关注油脂的种类，选择蒸
、做到食物多样
 、并非所有的植物油都是健康的。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、尽量选择一些健康的套餐，听起来似乎更健康了，有助于控制总量 。在点外卖时
，

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　　增加豆类和奶制品的摄入